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Erzeugnisse aus eigener Handwerksproduktion: |
Eiweiß % |
Fett % |
kJoule / kcal je 100 g |
Metzgermeister-Kochschinken |
20,4 |
7,3 |
617/147 |
Delikateß-Kochschinken, eckig |
19,6 |
4,9 |
530/126 |
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Gutshof-Leberwurst im Naturdarm |
14,2 |
30,7 |
1395/332 |
Kalbsleberwurst im Naturdarm |
13,4 |
33,1 |
1468/349 |
Land-Rotwurst im Naturdarm |
16,4 |
25,7 |
1248/297 |
Thüringer Fleischrotwurst im Naturdarm |
18,8 |
17,1 |
970/231 |
Fränkischer Weißer Pressack im Naturdarm |
19,7 |
10,7 |
747/178 |
Deutsches Corned Beef |
19,6 |
4,6 |
522/124 |
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Lyoner / Paprikalyoner |
11,8 |
24,7 |
1132/270 |
Bierschinken |
16,4 |
11,8 |
735/175 |
Bayerische Bierwurst |
15,6 |
14,9 |
833/198 |
Jagdwurst |
14,2 |
23,8 |
1140/272 |
Champignon-Pastete |
12,0 |
17,8 |
873/208 |
Schinkenpastete |
16,4 |
12,3 |
751/179 |
Wildschweinpastete, imit. |
17,9 |
16,1 |
917/218 |
Eierpastete |
12,7 |
27,0 |
1230/293 |
Gelbwurst / Kräutergelbwurst |
11,8 |
25,4 |
1155/275 |
Bayerischer Leberkäs |
10,9 |
32,1 |
1389/331 |
Mortadella, süddt. |
12,0 |
20,7 |
983/234 |
Leberpastete |
14,0 |
21,4 |
1045/249 |
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Fleischwurst / Knacker |
10,7 |
24,3 |
1098/261 |
Fränkische Saftwürstchen (Dose) |
12,1 |
26,9 |
1217/290 |
Wiener |
10,5 |
29,0 |
1272/303 |
Fränkische Rostbratwurst (fertig gebraten) |
18,0 |
23,7 |
1204/278 |
Münchner Weißwürstel |
10,6 |
19,1 |
904/215 |
Kalbsbratwurst, gebrüht |
9,0 |
29,5 |
1268/302 |
Rinder-Saftwürstchen (Rindswürstchen) |
12,2 |
18,0 |
886/211 |
Krakauer, gekocht (im Ring) |
12,1 |
23,0 |
1072/255 |
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Fränkische Rauchpeitschen |
18,8 |
28,8 |
1403/334 |
Grobe Mettwurst (im Ring) |
17,7 |
22,2 |
1139/271 |
Rohpolnische/Bauernbratwurst (in Paaren) |
17,4 |
28,9 |
1381/329 |
Zwiebelmettwurst |
18,5 |
10,1 |
706/168 |
Braunschweiger Mettwurst |
10,5 |
49,4 |
2023/482 |
Teewurst / Pfeffersäckchen |
13,2 |
37,1 |
1614/384 |
Streichmettwurst (Hörnchen) |
12,0 |
43,7 |
1839/438 |
Coburger Fettmettwurst |
13,6 |
39,8 |
1721/410 |
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Salami, ungarische Art |
26,4 |
31,1 |
1617/385 |
Land-Salami Ia |
21,9 |
31,7 |
1563/372 |
Salami Ia, grob & Cervelatwurst |
22,2 |
31,4 |
1557/371 |
Blocksalami |
15,9 |
33,8 |
1545/368 |
Tiroler Bauernsalami / Kochsalami |
16,4 |
25,2 |
1226/292 |
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Hausmacher Bauernvesper (200g-Dose) |
16,9 |
24,6 |
1214/289 |
Thüringer Rotwurst (200g-Dose) |
15,9 |
18,1 |
957/228 |
Weißer Pressack (200g-Dose) |
17,0 |
19,7 |
1036/247 |
Schweinefleisch: (Quelle: Analysen der CMA, Bonn) |
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Schweineschnitzel |
22,8 |
1,9 |
445/106 |
Schweinefilet/Lende |
22,0 |
2,0 |
445/106 |
Schweine-Schlegelbraten (mit Schwarte) |
19,2 |
15,4 |
903/215 |
Schweine-Krustenbraten (v.d.Schulter) |
20,2 |
9,7 |
670/168 |
Schweineschäufele |
17,6 |
16,8 |
928/221 |
Schweinekotelett |
21,6 |
5,2 |
560/133 |
Schweinekamm |
18,3 |
13,8 |
830/197 |
Dicke Schweinerippchen |
18,3 |
15,6 |
897/214 |
Schinkeneisbein / Hinterhaxe |
18,9 |
12,2 |
780/186 |
| |
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Schweineleber |
21,2 |
4,5 |
560/133 |
Schweineherz |
16,9 |
2,1 |
363/87 |
Schweinenieren |
17,0 |
3,2 |
405/96 |
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Rindfleisch: (Quelle: Analysen der CMA, Bonn) |
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Steak-Hüfte |
21,2 |
2,4 |
442/106 |
Oberschale / Rouladen |
21,8 |
2,6 |
463/111 |
Unterschale / Rouladen |
21,8 |
3,0 |
479/114 |
Bürgermeisterstück / Braten-Keule |
19,2 |
9,2 |
682/163 |
Tafelspitz / Braten-Keule |
18,2 |
12,2 |
765/183 |
Falsches Filet (R-Braten-Schulter) |
19,9 |
2,4 |
425/102 |
Rinderfilet / Lende |
21,2 |
4,0 |
506/121 |
Rinderbrust |
18,4 |
14,4 |
851/203 |
Roastbeef / Rumpsteak |
22,4 |
4,4 |
543/130 |
Dicke Schulter (R-Braten) |
20,3 |
5,3 |
541/129 |
Rinder-Beinscheibe |
20,3 |
5,3 |
541/129 |
Hochrippe |
20,6 |
8,0 |
647/155 |
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Rinderleber |
20,2 |
2,0 |
484/121 |
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